Edelstahl ist dadurch gekennzeichnet, dass er einen möglichst geringen Anteil sogenannter „Eisenbegleiter“ wie Schwefel oder Phosphor aufweist; er ist jedoch nicht zwangsläufig korrosionsbeständig.
Die umgangssprachliche „Rostfreiheit“ wird auch hier erst durch die entsprechende Zugabe des Legierungselements Chrom erreicht.
